越南有它自己的飲食文化，跟我們不完全一樣，但對我們來說還是比較容易接受的，口味清淡的朋友會更容易接受一點點。
越南偏悶偏熱偏潮濕，他們比較喜歡吃天然清爽的熱帶蔬果做的食物，喜歡生吃青菜，清淡不油膩，口味偏向於微酸、微甜。
但這樣吃容易沒有食欲，所以他們也會在清淡的基礎上配上一些油炸菜色，飯桌上一般會放魚露、蝦露來調味，就像華人喜歡放醬油一樣，越南人"看魚露而下飯"。
越南人的正餐
越南也是一個盛產大米的國家，他們的日常主食是粳米，有的民族是糯米，他們不是吃米，就是吃米做成的粉，也有玉米、馬鈴薯這樣的雜糧。
早餐：
1.各種粉：捲筒粉、牛肉粉、雞肉粉等等，再配上一大杯的冰綠茶。
越南的粉比較柔軟，湯汁鮮美可口，湯裡一般會加新鮮的檸檬汁(清熱下火提味用)和五六種香菜，味道真挺不錯的。
2.老人們喜歡吃毛鴨蛋，也就是把剛剛孵化的還沒有成形的小鴨仔煮熟，配上紫蘇薑絲等一起吃下去，聽說很有營養，但遊客一般難以接受。
午餐：
1.米飯加水煮空心菜。
在越南，一年四季都可以看見空心菜，它是越南人特別喜歡的蔬菜之一。放到清滾水中燙過一遍就可以出鍋了，蘸上魚露就可以開吃，所以越南人總體上來說都是比較瘦的。
2.煎蛋
在煎蛋裡放一些香菜，煎得薄薄的。
3.炸魚
把魚的內臟去掉，炸好蘸魚露吃，香酥，但是就沒有我們平時吃的煮的那麼鮮嫩了。東南亞的天氣太炎熱，容易食欲不振，需要這種食物的刺激。
4.春捲
越南春捲，主要是在越南北部，春捲的皮是用米磨成漿做成的，餡裡有肉有菜有海鮮，也是北部人們主要的午餐選擇之一，身份地位就像中國的餃子。
5.還是各種粉
北部是烤肉粉，中部南部是海鮮粉。
烤肉粉細細圓圓的，放在碟子裡，配上一碗已經加了烤五花肉和烤肉餅的魚露湯，把烤肉粉蘸到魚露裡就著烤肉吃，美滋滋。還會配上一碗生蔬菜幫你降火，所以不用擔心吃了太多的烤肉會上火。
中部南部的海鮮既新鮮又便宜，這裡的海鮮粉也比較多，可以隨便吃。
晚餐：
越式酸湯
越式酸辣湯是用魚肉、鳳梨、番茄和薄荷熬煮出來的，蒜茸調味，不會特別辣，比較清爽獨特。
如果是在飯館裡吃的，越南男人一般會喝333啤酒、河內啤酒或者西貢啤酒。這三個是越南最出名的啤酒牌子，口感略苦，他們喜歡先加冰再加酒，一是清涼解暑，二是為了沖淡酒的苦味。
越南人的日常小食
1.黑咖啡
越南是世界上第二大咖啡生產國，他們喜歡喝咖啡就像我們喜歡喝茶，他們一天大概要喝三杯黑咖啡，尤其是男人們，吃完早餐一般就是喝滴漏咖啡的時間了，咖啡慢慢滴，他們也慢慢等，所以他們的幸福感還蠻高的。
黑咖啡減肥，這是他們不容易胖的第二個大原因（第一個是喜歡吃水果蔬菜）。
2.木糖醇
越南老人喜歡嚼檳榔，但檳榔容易把牙齒染色，所以現在的年輕人吃得並不多，轉向口香糖或者木糖醇了，一閑下來就開始嚼木糖醇。
當然了，那些咖喱蟹、甘蔗蝦、燒烤等等也是他們比較常吃的小吃，越南的美食，去一次兩次是很難嘗遍的。